Зехтин: Кои са полезните видове + 10 Ползи

Има много разногласия относно мазнините в диетата.

Въпреки това, почти всички се съгласяват, че зехтина, особено екстра върджин, е полезен за вас.

Зехтинът е мононенаситени мастни киселини, е основен компонент на средиземноморската диета.

Какво е зехтин?

Зехтинът е мазнина, получена от плода на Olea europaea (маслиново дърво), традиционна дървесна култура от средиземноморския регион, където цели маслини се пресоват, за да произвеждат зехтин.

Маслото се използва в козметиката, медицината, готвенето и сапуните и като гориво за традиционните лампи. Макар и с произход от средиземноморските страни, днес тя се използва в световен мащаб.

Ето 11 ползи за здравето на зехтина, подкрепени от научни изследвания.

1. Зехтинът е богат на здрави мононенаситени мазнини

Зехтинът е натуралното масло, извлечено от маслините, мастните плодове на маслиновото дърво.

Около 24% от маслото са наситени мазнини и омега-6 и омега-3 мастни киселини.

Но преобладаващата (73%) мастна киселина в зехтина е мононенаситена мазнина, наречена олеинова киселина, която е изключително здрава.

Смята се, че олеиновата киселина помага за намаляване на възпалението и може да има благотворен ефект върху гени, свързани с рака .

Мононенаситените мазнини в екстра девственото зехтин също са доста устойчиви на висока температура, което го прави здравословен избор за готвене.

2. Зехтинът съдържа големи количества антиоксиданти

Екстра върджин зехтин е доста питателна.

Освен полезните му мастни киселини, съдържа скромни количества витамини Е и К.

Но зехтинът е натоварен и с мощни антиоксиданти

Тези антиоксиданти са биологично активни и могат да помогнат за борба със сериозните заболявания.

Това включва антиоксиданти, които могат да се борят с възпалението и да попречат на холестерола в кръвта ни да се окисли, и двете важни стъпки в процеса на сърдечни заболявания.

3. Зехтинът има силни противовъзпалителни свойства

Хроничното възпаление се смята, че е сред водещите двигатели на много заболявания.

Това включва рак, сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром, диабет, болест на Алцхаймер, артрит и дори затлъстяване.

Зехтинът може да намали възпалението, което може да бъде една от основните причини за ползите за здравето му.

Основните противовъзпалителни ефекти са медиирани от антиоксидантите. Ключов сред тях е олеокантал, за който е доказано, че работи подобно на ибупрофен, противовъзпалително лекарство .

Някои учени смятат, че олиоканталът в 50 ml (3,4 с.л.) екстра девствено зехтин има подобна ефективност като 10% от дозата за възрастни на ибупрофен .

Също така има изследвания, които предполагат, че самата олеинова киселина, основната мастна киселина в маслиновото масло, може да намали нивата на важни възпалителни маркери като CRP .

Едно проучване също така показа, че антиоксидантите от зехтин могат да инхибират някои гени и протеини, които предизвикват възпаление.

4. Зехтинът може да помогне за предотвратяване на инсулти

Инсултът се причинява от нарушение на притока на кръв към мозъка, което се дължи на кръвен съсирек или кървене.

В развитите народи инсултът е втората най-честа причина за смъртта, точно след сърдечно-съдови заболявания .

Връзката между маслиновото масло и риска от инсулт е изследвана широко.

Голямо проучване, включващо над 841 000 пациенти, показва, че зехтина е единственият източник на мононенаситени мазнини, свързан с намален риск от инсулт и сърдечно заболяване .

Тези констатации се подкрепят от друго голямо проучване на проучването, в това число 140 000 участници. Изследователите установяват, че тези, които консумират маслиново масло, са с много по-малък риск от инсулт.

5. Зехтинът е защитен срещу сърдечно-съдови заболявания

Сърдечните заболявания са най-честата причина за смърт в света .

Изследванията на наблюдението, проведени преди няколко десетилетия, показаха, че сърдечните заболявания са редки около Средиземно море.

Това доведе до задълбочени изследвания на средиземноморската диета, за която се установи, че значително намалява риска от сърдечни заболявания .

Екстра вирджин зехтин е една от основните характеристики на тази диета и предпазва от сърдечни заболявания чрез множество механизми .

Той намалява възпалението, предпазва LDL холестерола от окисляване, подобрява функционирането на лигавицата на кръвоносните съдове и може да предотврати нежеланото кръвосъсирване.

Интересното е, че също така е доказано, че намалява кръвното налягане, което е един от най-силните рискови фактори за сърдечни заболявания и преждевременна смърт. В едно проучване зехтин намалява необходимостта от медикаменти за кръвно налягане с 48%.

Истината е, че десетки, ако не и стотици, проучвания са показали, че необработеното маслиново масло от необработен зехтин има мощни ползи за сърцето.

Ако имате сърдечно заболяване, фамилна анамнеза за сърдечно заболяване или друг основен рисков фактор, тогава може да искате да обмислите включването на много екстра девствена маслиново масло в диетата си.

6. Маслиново масло не причинява наддаване на тегло и затлъстяване

Храненето на мазнините не ви прави мазнини, а зехтинът не е изключение.

Многобройни проучвания свързват средиземноморските диетични модели, богати на зехтин, с благоприятно въздействие върху телесното тегло .

В едно 2,5-годишно проучване на повече от 7000 испански студенти, консумирането на много зехтин не е свързано с увеличаване на теглото.

С други думи, високият прием на маслиново масло не е свързан с наддаване на тегло или затлъстяване при наблюдателни изследвания.

Тригодишно проучване при 187 участника установява, че диета, богата на зехтин, повишава нивата на антиоксиданти в кръвта и води до загуба на тегло .

7. Маслиновото масло може да помогне за борба с болестта на Алцхаймер

Болестта на Алцхаймер е най-честата невродегенеративна болест в света.

Една от основните му характеристики е натрупването на така наречените бета амилоидни плаки вътре в мозъчните клетки.

Едно проучване при мишки показва, че вещество в маслиново масло може да помогне за отстраняването на тези плаки от мозъчните клетки .

Друго проучване, този път при хора, показва, че средиземноморската диета със зехтин има благоприятно въздействие върху мозъчната функция.

8. Маслиновото масло може да намали риска от диабет тип 2

Зехтинът изглежда е изключително защитен срещу диабета.

Няколко изследвания свързват зехтина с благоприятни ефекти върху кръвната захар и инсулиновата чувствителност.

Рандомизирано клинично проучване на 418 недиабетични участници наскоро потвърди защитните ефекти на маслиновото масло .

В това проучване средиземноморската диета със зехтин намалява риска от развитие на диабет тип 2 с над 40%.

 9. Антиоксидантите в зехтина имат противоракови свойства

Ракът е една от най-честите причини за смърт в света.

Хората в средиземноморските страни имат по-малък риск от някои видове рак и много изследователи вярват, че маслиновото масло може да има нещо общо с него .

Антиоксидантите в зехтина могат да намалят оксидативните щети, дължащи се на свободните радикали, което се смята за един от водещите фактори за рак .

Много проучвания с епруветки показват, че съединенията в зехтина могат да помогнат в борбата с раковите клетки .

Дали зехтина може действително да помогне за предотвратяване на рак, трябва да се изследва правилно при хората.

10. Зехтинът може да помогне за лечение на ревматоиден артрит

Ревматоидният артрит е автоимунно заболяване, характеризиращо се с деформирани и болезнени стави.

Точната причина не е добре разбрана, но тя включва имунната система на организма, която по грешка атакува нормалните клетки.

Добавянето на маслиново масло изглежда подобрява възпалителните маркери и намалява оксидативния стрес при лица с ревматоиден артрит .

Зехтинът изглежда особено полезен, когато се комбинира с рибено масло, източник на противовъзпалителни омега-3 мастни киселини.

В едно проучване зехтинът и рибеното масло значително намалиха болката в ставите, силата на ръцете и сутрешната скованост при хора с ревматоиден артрит .

11. Зехтинът има антибактериални свойства

Маслиновото масло съдържа много хранителни вещества, които могат да инхибират или убиват вредните бактерии .

Една от тях е Helicobacter pylori, бактерия, която живее в стомаха и може да причини язва на стомаха и рак на стомаха.

Проучванията с епруветки показват, че екстрастеризираното маслиново масло е ефективно срещу осем щама от тази бактерия, три от които са устойчиви на антибиотици .

Проучване при хора показва, че 30 грама екстра девствено зехтин може да елиминира инфекцията с Helicobacter pylori при 10-40% от хората в рамките на 2 седмици.

Уверете се, че сте избрали правилен вид

Значението на получаването на подходящия вид зехтин не може да бъде преувеличено.

Екстра девствено зехтин е единственият тип, който съдържа всички антиоксиданти и биоактивни съединения. Това е единственият зехтин, който препоръчваме.

Но въпреки това има много измами на пазара на маслиново масло и много масла, които имат „извънредно девствено“ на етикета, са разредени с други рафинирани масла.

Ето защо, направете някои изследвания и се уверете, че всъщност получавате истинско необработено маслиново масло.

Хранителната стойност на 100 грама зехтин

Енергия – 3,701 kJ (885 kcal)
Въглехидрати – 0 гр
Мазнина – 100 гр.
– наситени 14 g
– мононенаситени 73 g
– полиненаситени 11 g
– мазнини омега-3 – омега-6 мазнини 3.5-21 грама
Протеин – 0 гр
Витамин Е – 14 mg (93% от препоръчителния дневен прием за възрастни)
Витамин К – 62 μg (59% от препоръчителния дневен прием за възрастни).

Ползи за здравето на зехтина – видео

Във видеото ще разберете кой зехтин е полезен, какви са ползите и как да го използвате.