Билки и билколечение

Рукола: Как се прави Салата и Какви ползи Има

Рукола е по-малко известен кръстоцветен зеленчук, който предоставя редица ползи за здравето, като други зеленчуци от същото семейство, като броколи, къдраво зеле и брюкселско зеле.

Листата на арукола са нежни с остър аромат.

Заедно с други листни зеленчуци, акрогулите съдържат много високи нива на нитрати (повече от 250 милиграма / 100 грама).

Високите количества на хранителния нитрат са показали, че понижават кръвното налягане, намаляват количеството на кислорода, необходим по време на тренировка и подобряват физическата форма.

Тази статия осигурява ползите  на руколата и задълбочен поглед върху нейните възможни ползи за здравето, как да включите повече рукола във вашата диета и какви са потенциални рискове за здравето, свързани с консумацията на рукола.

Как се прави салата от рукола?

Ето няколко рецепти за слата с рукола:

Пиле с рукола и бял боб

Това е една прекрасна салата за вечерята ви и не смао.

Съставки

  • 2 супени лъжици червен винен оцет
  • 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин
  • 2 скилидки чесън, нарязан на ситно
  • 5 супени лъжици зехтин
  • кошерна сол и черен пипер
  • 4 пилешки гърди без кости
  • 2 чаени лъжички Дижонска горчица
  • Шепа боб, изплакнат
  • 4 чаши бебешка рукола
  • 1/4 малък червен лук, нарязан на ситно

Приготяне

В съд за печене 9 на 13 инча разбийте заедно оцета, розмарина, чесъна, 2 супени лъжици олиото, ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка черен пипер. Добавете пилето и обърнете . Поставете в Хладилник, покрит, за 30 минути.

Стъпка 2

Междувременно в голяма купа разбийте заедно горчицата, 2 супени лъжици останалото масло и ½ чаена лъжичка сол и черен пипер. Добавете боба, рукола и лука и хвърлете, за да се комбинират.

Стъпка 3

Загрейте останалата супена лъжица олио в голяма тиган на среден огън. Извадете пилето от маринатата (изхвърлете маринатата) и гответе, докато се готви през, 6 до 8 минути на страна. Сервирайте пилето с рукола и боб.

Обикновенна салата с рукола

Обикновенна салата с рукола
Рецепта за салата от рукола
  • 2 супени лъжицизехтин
  • 2 супени лъжиципрясно изцеден лимонов сок
  • 1/8 чаена лъжичкакошерна сол
  • Прясно смлян черен пипер
  • 5 унциирукола (около 5 пакетирани чаши)
  • 2 унциисирен пармезан (около 2/3 чаша)

Приготвяне:

Разбийте зехтина, лимоновия сок, солта и малко черен пипер заедно в голяма купа. Добавете рукола и разбърйахте, за да се комбинират. Отгоре намажете с бръснатия пармезан и сервирайте веднага.

Бързи факти за рукола

Ето някои ключови отговори за рукола. По-подробна информация и помощна информация ще намерите в статията.

  • Аругула е вид кръстоцветни зеленчуци
  • Едно химично вещество в рукола може да помогне за забавяне на прогресията на рака
  • Рруколата може също да подобри мускулната оксигенация по време на тренировка.

Възможни ползи за здравето от рукола

Консумацията на плодове и зеленчуци от всякакъв вид отдавна се свързва с намален риск от много неблагоприятни усложнения за здравето.

Много изследвания са предполагат, че увеличаването на консумацията на растителни храни като арукола намалява риска от затлъстяване.

Тя помага при диабет, сърдечно-съдови заболявания и обща смъртност, като същевременно насърчават имунната система, повишават енергията .

1) Рак

През последните 30 години яденето на голямо количество кръстоцветни зеленчуци е свързано с по-нисък риск от рак; А именно рак на белите дробове и дебелото черво.

Напоследък проучванията предполагат, че съдържащите се в сяра съединения (сулфорафан), които има в руколата,  им дава тяхната способност за борба с рака.

Сулфарафанът в момента се проучва заради способността му да забавя или възпрепятства рака и заболявания, свързани с рак на меланома, езофагия, простатата и панкреаса.

Изследователите са открили, че сулфорафанът може да инхибира ензима хистон деацетилаза (HDAC), известен, че участва в прогресията на раковите клетки.

Способността да се спре HDAC ензимите може да направи храните, съдържащи сулфарафан, потенциално мощна част от лечението на рака в бъдеще.

Лесно разпознати кръстоцветни зеленчуци включват броколи, карфиол, брюкселско зеле, зеле, ряпа и зеле, както и по-малко известната рукола.

Руколата също съдържа хлорофил, за който се знар, че е ефективен при блокиране на канцерогенните ефекти на хетероцикличните амини, генерирани при печене на храни при висока температура.

2) Превенция на остеопорозата

Ниският прием на витамин К е свързан с по-висок риск от фрактура на костите.

Адекватното потребление на витамин К подобрява здравето на костите като действа като модификатор на протеините на костната матрица, като подобрява абсорбцията на калций и намалява екскрецията на калция в урината.

Руколата също допринася за Вашата ежедневна нужда от калций, осигурявайки 64 милиграма в 2 чаши.

Свързана статия:Артрит и ревматизъм: Каква е разликата?

3) Диабет

Зеленчуци съдържат антиоксидант, известен като алфа-липоева киселина, за който е доказано, че понижава нивата на глюкозата, повишава чувствителността към инсулина и предотвратява промените в оксидативния стрес при пациенти с диабет.

Изследванията върху алфа-липоевата киселина също показват намаление на периферната и автономна невропатия (увреждане на нервите) при диабетици.

Повечето проучвания обаче са използвали интравенозна алфа-липоева киселина, така че има несигурност дали консумирането й ще доведе до същите ползи.

Свързана статияДиабет: Симптоми, причини и лечения

4) За мускулите

Добавянето на диетични нитрати под формата на сок от цвекло е доказано, че подобрява оксигенацията на мускулите по време на тренировка; Това предполага, че повишеният прием на нитрат в храната може да увеличи издръжливостта .

Някои лекари смятат, че може да подобри качеството на живот на хората със сърдечно-съдови, респираторни или метаболитни заболявания, които откриват, че дейностите от ежедневието са физически трудни поради липса на кислород.

Сокът от цвекло подобри производителността с 2,8% (11 секунди) в 4-километровото каране на колело и с 2,7% (45 секунди) пр 16,1-километра.

Цвеклото е само едно от многото зеленчуци, които са с високо съдържание на нитрати. Листните зелени зеленчуци като руколата са сред най-добрите източници.

Как да включите повече  рукола в диетата си

Руколата най-често се консумират свежа в салатите, но също така могат да бъдат включени в тестени изделия, гарнитури и сосове точно като другите растения.

Придава по-голямо вкус на ястията, отколкото  спанак или швейцарски чирд.

Акрогулите са лесни за разрастване и са перфектни за прозоречна градина – изисква само 3 часа слънчева светлина на ден.

Благодарение на пиперния си аромат, руколата често се смесват с други по-леки зелени плодове, като крепост и ромалин.

В Италия е обичайно да се пица с рукола след печене. Акрогулите трябва да се съхраняват в хладилника и да се използват в рамките на няколко дни след покупката.

Ето някои съвети, как да включите повече рукола в ежедневието си:

  • Добавете шепа пресни рукола към омлет.

Руколите могат да се добавят към пресни салати, тестени изделия, гарнитури и сосове, както и други листни зеленчуци
  • Поставете една шепа рукола и  я смесете с пресен сок.
  • Добавете рукола към Вашият обяд, сандвич или хляб.
  • 5 интересни предимства на Руколата

    Ето още 5 ползи от нея:

    1. Антиоксидантни свойства

    Руколата е голям източник на антиоксиданти и може значително да увеличи стойността на ORAC (абсорбция на кислородния радикал), която е измерване на антиоксидантната сила.

    Антиоксидантите функционират, за да поддържат здравословен баланс на ензимните реакции в клетките, докато активно търсят и разрушават свободните радикали, причиняващи заболяване, които могат да атакуват вашето здраве.

    2. Здраво тяло

    Витамин А е един от антиоксидантите, споменати по-горе, и значителното му присъствие в руколата също така гарантира добро състояние на костите, зъбите, очите и зъбите.

    Флавоноидните съединения във всички листни зеленчуци, подобни на рукола, са показали, че защитават кожата, белите дробове и различните орални видове рак.

    3. Укрепва костите и мозъка:

    Друг ключов бонус на рукола в редовната диета е включването на витамин К.

    Този антиоксидант също действа като противовъзпалително стимулиране на тялото ви.

    Витамин К също стимулира остеотрофната активност в клетките, което означава, че тя помага на костите да  укрепват.

    4. Добра имунна система

    Много витамини  се намират в големи количества в руколата и помагат за предотвратяване на рак и поддържане на добро здраве в организма чрез допълнителен тласък към вашата имунна система.

    Витамин С е една от най-добрите защитници за вашето тяло.

    Руколата е има  витамини и минерали, които по някакъв начин подсилват защитата на имунната система на тялото. Тялото се стимулира да създава повече бели кръвни клетки.

    5. Отслабване

    Включването на рукола в диетата е същото като всяко друго нискокалорично растение, богато на витамини и хранителни вещества, и неизбежно ще има положителен ефект върху загубата на тегло.

    Потенциални рискове за здравето при консумирането на рукола

    Това е цялостната диета или цялостния начин на хранене, който е най-важен за профилактика на заболяванията и постигане на добро здраве.

    По-добре е да се храните с разнообразни храни, отколкото да се концентрирате върху отделни храни като ключ за добро здраве.

    Ако приемате кръвни разтворители като кумадин (варфарин), важно е да не започнете да ядете повече или по-малко храни, съдържащи витамин К, който играе важна роля при съсирването на кръвта.

    Консултирайте се с лекар, преди да започнете диета с високо съдържание на рукола, ако имате сърдечносъдово заболяване или свързаните с него рискови фактори.

    Високо-нитратната диета може да взаимодейства с определени лекарства като органични нитрати (нитроглицерин) или нитритни лекарства, използвани за ангина, силденафил цитрат, тадалафил и варденафил.

    Bilkabg.com има строга Редакционна политика и разчита на рецензирани проучвания, академични изследователски институции и медицински асоциации:

    Актуализация на статията на 22 Октомври, 2019

    Беше ли полезна тази статия за вас ?

    Тагове

    Ivan Nikolov

    Иван Николов е част от екипа на bilkabg.com и изработва статии въз основа на изследвания и информация на сайтовете healthline.com, mayoclinic.org и ncbi.nlm.nih.gov
    Back to top button
    Close
    Close

    Като продължавате да използвате сайта, приемате използването на "бисквитки". Повече информация

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close